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Muffins chocolat banane

Ces muffins banane-chocolat sont une recette à garder précieusement… Ils sont légers, gourmands, les pépites sont bien réparties et ne tombent jamais au fond. Une recette rapide et inratable. En plus, vous pourrez utiliser des bananes très (trop) mûres dont vous ne saviez plus quoi faire car personne ne voulait les manger.

Muffins chocolat banane

Ingrédients

    Pour 12 muffins

    • 220g de farine
    • 100g de sucre
    • 1/2 c. à café de cannelle
    • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (5g)
    • Une pincée de sel (2,5g)
    • 2 bananes (très) mûres de calibre moyen (220g)
    • 125ml d’huile neutre (type tournesol)
    • 2 œufs
    • 60g de yaourt nature (ou de soja ou fromage blanc)
    • 5ml de vanille liquide (facultatif)
    • 100g de pépites de chocolat (ou pépites beurre de cacahouètes ou de cacao cru)
    1. Préchauffer le four à 210°. Mettre 12 caissettes en papier dans les moules à muffins (c’est important pour un démoulage parfait, pour la conservation et aussi l’esthétique).

    2. Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, cannelle, sel. Bien mélanger et ajouter les pépites (toutes ou bien en garder quelques unes à disposer sur le dessus au moment d’enfourner, mais elles sont bien réparties, j’avoue ne plus le faire).

    3. Dans un autre saladier, bien mélanger les ingrédients humides : bananes écrasées, vanille liquide, yaourt, œufs, et huile.

    4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Incorporer pour que tout soit mélangé mais surtout ne pas battre la pâte. Verser la pâte de façon égale dans les 12 caissettes. Mettre les pépites sur le dessus (si vous en aviez gardé de côté).

    5. Enfourner à 210° puis au bout de 5 minutes (lorsque le joli chapeau s’est formé), baisser le four à 190° et laisser cuire 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson en plantant un cure-dent, il doit ressortir sec).

    Servir avec votre boisson chaude préférée.

    Muffins banane chocolat

    Astuces

    En version plus “adulte” vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des pépites de cacao cru, c’est excellent aussi.

    La température plus élevée au début permet d’avoir le joli chapeau si caractéristique (et délicieux) des muffins.

    Pour une version sans produits laitiers, je mets 4 bananes au lieu de 2.

    J’ai déja fait cette recette en ne mettant qu’un œuf et 2 bananes de plus, c’est également très bon et pratique si on a plus que 2 bananes à liquider…

    Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteaux, mais en général ils sont dévorés avant !

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