Ingrédients

Pour 12 muffins au fromage

• 3 œufs
• 100g de yaourt nature ou fromage blanc (ou de crème)
• 60 ml de lait
• 150g de farine de blé tamisée (ou moitié épeautre)
• 1 sachet de levure chimique (10g)
• 50ml d’huile d’olive douce (ou huile neutre)
• ½ c. à café de sel
• 1 petite boîte de maïs (150g égouttés)
• 80g de fromage râpé
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation des muffins au fromage et au maïs

1. Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs avec le yaourt, le lait et l’huile.
2. Dans un autre bol, mélangez farine, levure et sel. Incorporez le mélange sec au mélange liquide, juste assez pour obtenir une pâte homogène (sans trop mélanger pour garder le moelleux).
3. Ajoutez le maïs et le fromage râpé, mélangez rapidement.
4. Répartissez la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou en silicone.
5. Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.

Astuces enfants

• Ajoutez des petits dés de carotte cuite ou de courgette râpée pour enrichir en légumes.
• Ces muffins se congèlent très bien, ils parfaits pour la lunch box, un repas léger ou un pique-nique.