Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 12 muffins
- 250g de fromage frais égoutté
- 100g de fromage type feta ou bulgarit
- 100g de mozzarella râpée
- 3 œufs
- 180g de farine tamisée
- 8g de levure chimique
- 40g d’huile d’olive douce ou d’huile neutre
- 5 ml de lait, à ajuster selon la texture
- de la ciboulette ciselée ou 1/2 c. à café d’origan séché
- Poivre noir
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante. Fouettez les œufs avec l’huile, puis ajoutez le fromage frais égoutté et la feta émiettée.
Incorporez la farine, la levure, la ciboulette et le poivre. Ajoutez la mozzarella. Versez le lait progressivement : la pâte doit être bien épaisse.
Répartissez la pâte dans 10-12 empreintes à muffins légèrement huilées si elles ne sont pas en silicone.
Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et joliment dorés, surveillez pour ne pas les surcuire en plantant un cure-dent, sinon ils perdraient en moelleux. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
Servez tièdes ou froids, avec une salade ou une soupe.
Astuces
- Je ne sale pas car les fromages sont en général assez salés.
- Ne surcuis pas : dès que les muffins sont dorés et cuits à cœur, sors-les du four. C’est essentiel pour qu’ils restent moelleux.
- Pour une croûte encore plus gourmande : ajoutez quelques petits morceaux de mozzarella sur le dessus durant les 5 dernières minutes.
- Ils se congèlent très bien.
- Pour le fromage frais, en Israël, j’utilise des fromages comme le Canaan ou tov taam.