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Muffins tout chocolat [sans lactose]

Envie de muffins tout chocolat ultra moelleux ? Cette recette rapide et facile est parfaite pour un goûter gourmand. Ces muffins au cacao et aux pépites vont vite devenir un incontournable. Quelques minutes de préparation et sans ingrédients compliqués, vous obtenez des muffins bien bombés, à la mie fondante (qui font peu de miettes!) et au parfum irrésistible de chocolat.

Chloé Flam

Muffins tout chocolat [sans lactose]

Ingrédients

    Pour 10-12 muffins

    • 180g de farine tamisée (ou 160g de farine et 20g de maizéna)
    • 40g de cacao en poudre non sucré
    • 120g de sucre roux
    • 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu de vanille liquide)
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (4g)
    • 1 c. à café rase de levure chimique (8g)
    • 2 œufs L
    • 120g de yaourt nature (ou yaourt végétal, crème de soja ou fromage blanc)
    • 100g d’huile neutre (type tournesol, pépins de raisin)
    • 100ml de lait végétal (amande, avoine, soja…)
    • 100-120g de pépites de chocolat
    • 1 pincée de café soluble (facultatif, renforce le goût du chocolat)

    1. Préchauffez le four à 220°. Disposez 12 caissettes en papier dans les moules à muffins (c’est important pour un joli démoulage et qu’ils montent bien).

    2. Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, bicarbonate, sel.

    3. Dans un autre saladier, fouettez les ingrédients humides : les œufs avec les sucres, ajoutez le yaourt végétal, l’huile, le lait végétal.

    4. Versez les ingrédients liquides sur les secs. Incorporez pour que tout soit mélangé mais sans battre la pâte. Ajoutez les 2/3 des pépites de chocolat. Répartissez la pâte de façon égale dans les 12 caissettes. Ajoutez sur le dessus les pépites restantes.

    5. Enfournez à 220° pendant 5 minutes, puis baissez le four à 180° et laissez cuire 15 minutes (vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent, il doit ressortir sec).

    Dégustez tièdes ou à température ambiante.

    Astuces et variantes

    La température plus élevée au début permet d’obtenir le joli chapeau si caractéristique (et délicieux) des muffins.

    Le panachage avec la maizéna apporte encore plus de légèreté à l’intérieur des muffins, je vous conseille vivement d’essayer.

    Ajoutez des noisettes torréfiées concassées ou un filet de purée de noisette pour un effet “choco-praliné”.

    Remplacez 20g de farine par 20g de maïzéna pour une mie encore plus légère.

    Conservation : Ces muffins se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et se congèlent très bien.

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