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Pains navettes - petits pains moelleux

De petits pains façon traiteur très moelleux à garnir, parfaits pour un buffet, un apéritif ou une table d’entrées.

Pains navettes - petits pains moelleux

Ingrédients

Pour 30 navettes

  • 500g de farine
  • 300ml d’eau (ou moitié lait)
  • 80g d’huile neutre (tournesol)
  • 50g de sucre roux
  • 20g de levure fraîche de boulanger ou 1 c. à soupe de levure sèche
  • 1 c. à café de sel

Pour la dorure

  • 1 œuf (je dore à l’œuf entier)
  1. Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier), délayer levure émiettée dans l’eau tiède, et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que se forment des bulles puis ajouter l’huile, la farine et le sel. Pétrir 5 à 10 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse et élastique. Laisser reposer 1h (ou jusqu’à ce que la pâte double).

  2. Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer (pétrir à la main pour enlever les bulles d’air). Diviser en morceaux d’environ 30-35g. Façonner chaque morceau en boule ou en ovale et déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont gonfler. Laisser pousser environ 30 minutes.

Navettes

  1. Dorer délicatement à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Préchauffer le four à 190 degrés Enfourner au milieu du four pendant 12 minutes, les surveiller, elle doivent avoir une jolie couleur dorée, sans brûler.

Couper les navettes dans la longueur sans aller jusqu’au bout et garnir, par exemple avec du saumon gravlax, de la mousse de thon, de la charcuterie ou tout ce que vous aimez…

Astuces

  • Ces navettes se congèlent parfaitement.
  • Pour une dorure plus sombre, vous pouvez ajouter à l’œuf battu une c. à soupe de café.
  • On peut parsemer les petits pains navettes de graines de sésame ou de pavot.
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