Ingrédients

Pour 6 personnes

• 500g de nouilles de blé
• 2 oignons en tranches fines
• 2 carottes coupées en fins bâtonnets
• 200g de champignons (noirs ou shitaaké ou de Paris)
• 250g de brocolis (surgelés c’est très bien) ou de chou pak choï rincé et émincé
• 3 brins de ciboule coupée en tronçons (à défaut, cive ou oignons verts)
• 1 poignée de pousses de soja
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de sauce nuoc mam
• 1 c. à café de Maïzéna
• 1 cm de gingembre frais finement haché
• 2-3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 2 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe de substitut d’oyster sauce (sauce soja champignons)

Pour servir

• Un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, les rincer puis les mettre dans un récipient avec un peu de sauce soja et d’huile neutre (pour éviter qu’elles ne se collent entre elles en refroidissant).
2. Dans un wok ou une poêle très chaude, mettre 2 c. à soupe d’huile neutre, faire revenir des oignons avec le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient sué.
3. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets, les brocolis, les champignons émincés, puis la ciboule ciselée. Dans un bol à part mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et nuoc mam et la fécule avec un demi verre d’eau. Quand les légumes sont presque cuits, mettre les pousses de soja, verser le contenu du bol, remettre les nouilles, éteindre le feu. Mélanger et parsemer de coriandre.

Vous pouvez les manger telles qu’elles ou les accompagner d’une protéine

Astuce gestion du temps

• Lorsque je sers ces nouilles avec du poulet asiatique au sésame, du poulet aux champignons noirs et pousses de bambou ou du bœuf sauté, je ne mets pas d’œufs mais si vous aimez, vous pouvez rajouter aux légumes dans le wok, juste en fin de cuisson, 2 œufs battus en omelette que vous laisserez prendre juste le temps qu’ils cuisent sur un côté du wok. Il vous suffira de les brouiller en fin de cuisson pour qu’ils se mélangent aux légumes.