Ingrédients
Pour 15 beaux nuggets ou 20 plus petits
- 500g de blancs de poulet, hachés grossièrement
- 1 c. à café de poudre d’oignon ou 1 oignon (petit) mixé
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1 œuf + 1/2 verre d’eau
- 1 c. à c. de moutarde (facultatif)
- 70g de farine
- 30 g de chapelure ou tempura
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Sel, poivre
- Dans un saladier, mettre les blancs de poulet hachés, ajouter le sel, le poivre, la poudre d’oignon et mélanger le tout. L’ensemble doit être souple, légèrement collant.
- Former délicatement les nuggets (ce sera plus facile en se farinant légèrement les mains ou à l’aide d’une grande cuillère).
- Dans une assiette, mélanger la farine, la chapelure, l’ail et le poivre, déposer les nuggets et enrober tous les côtés. les déposer sur une assiette.
- Dans un bol, casser l’œuf, le battre, ajouter l’eau et la moutarde (ça va vous paraître liquide, c’est normal). Tremper chaque nuggets dedans puis à nouveau dans le mélange farine/chapelure.
- Faire chauffer une grande poêle avec un bon fond d’huile, puis lorsqu’elle est à la bonne température, déposer les nuggets. L’idéal est de les faire cuire 5 par 5 afin d’éviter que l’huile ne refroidisse trop et qu’ils en absorbent. Cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, vous devez obtenir une belle couleur dorée. Déposer sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la sauce de votre choix !
Astuces et gestion du temps
Il est possible de ne pas hacher le poulet et de couper des morceaux de la taille d’une bouchée.
En apéritif, vous pouvez les faire en version mini.
Pour les soirs où vous êtes pressés, il est possible de doubler les doses, puis de congeler ces nuggets (avant ou après friture).
Si vous les avez préparés d’avance, il vous suffira de les passer une dizaine de minutes au four préchauffé à 180° pour les réchauffer.
Pour les cuire au four, préchauffer à 200° et enfourner sur une plaque de four préalablement huilée, pour 15 minutes. Les tourner à mi-cuisson.
Pour des nuggets en tempura, procédez comme pour la recette de poulet en tempura mais mettez les nuggets formés à l’étape 2 au congélateur pendant 30 minutes à une heure.