Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 18 nuggets
- 500g de blancs de poulet, hachés
- 1 œuf + 1 c. à soupe d’eau ou de lait végétal
- 2 c. à soupe de mayonnaise ou 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café d’ail en poudre (facultatif)
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à c. de moutarde (facultatif)
Pour la panure
- 2 œufs battus
- 50g de farine
- 80g de chapelure panko ou tempura
- ½ c. à café de paprika (facultatif)
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Mélangez les blancs de poulet avec l’œuf, le sel, le poivre, la poudre d’oignon, l’ail et la mayonnaise (ou l’huile) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Déposez délicatement la farce des nuggets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faites un rectangle d’épaisseur égale. Réservez 30 minutes au congélateur. Coupez des rectangles de 35-40g puis passez-les dans la farine, l’œuf et la chapelure.
Passez chaque nugget dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le panko.
- Faites chauffer une grande poêle avec un bon fond d’huile (à 175°), puis déposez les nuggets et faites-les cuire 5 par 5 afin d’éviter que l’huile ne refroidisse trop et qu’ils en absorbent. Faites cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez sur du papier absorbant.
Servez chaud avec la sauce de votre choix !
Astuces et gestion du temps
Il est possible de ne pas hacher le poulet et de couper des morceaux de la taille d’une bouchée.
En apéritif, vous pouvez les faire en version mini.
Pour les soirs où vous êtes pressés, il est possible de doubler les doses, puis de congeler ces nuggets (avant ou après friture).
Si vous les avez préparés d’avance, il vous suffira de les passer une dizaine de minutes au four préchauffé à 180° pour les réchauffer.
Pour les cuire au four, préchauffez à 200° et enfournez sur une plaque de four préalablement huilée, pour 15 minutes. Les tourner à mi-cuisson.
Pour des nuggets en tempura, procédez comme pour la recette de poulet en tempura mais mettez les nuggets formés à l’étape 2 au congélateur pendant 30 minutes à une heure.
Les nuggets peuvent être cuits jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°. Ils retrouveront tout leur croustillant. Ils se congèlent également très bien après cuisson, réchauffez-les alors directement au four pendant 12 à 15 minutes à 200°.