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Oreilles d'Haman à l'italienne Orecchie

Pour ajouter de la variété aux traditionnelles oreilles d’Haman, voici une recette légère et croustillante qui vient tout droit d’Italie.

Oreilles d'Haman à l'italienne Orecchie

Ingrédients

  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 œufs
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de rhum ou de marsala
  • 3 cuillères à soupe de lait (ou de soja ou de jus d’orange, pour une version sans lait)
  • 30g de beurre (ou margarine)
  • Huile (pour la friture)
  • Sucre glace (pour la finition)
  1. Tamiser la farine et la mettre, avec le sel, dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs, le sucre et le rhum (ou marsala). Bien pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Si la consistance n’est pas assez souple, ajouter le lait (ou le jus) ; si elle est au contraire trop liquide, ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte 15 minutes.
  2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou mieux, d’un laminoir (machine à pâtes), étaler la pâte très finement puis à l’aide d’un couteau aiguisé ou d’une roulette à pizza, découper en rectangles ou triangles pour leur donner la forme d’une oreille pointue.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Pour tester la température de l’huile, mettre un petit morceau de pâte (ou de pain), celui-ci doit grésiller sans brûler.
  4. Faire frire les oreilles jusqu’à obtenir une couleur blond/doré, ça cuira très rapidement (1 à 2 minutes). Retirer à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrez-les de sucre glace, c’est prêt !

Photo: dinnerinvenice

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