Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500g de pâtes
• 1 échalote (ou oignon nouveau) émincée finement
• 1 noix de beurre
• 350g de champignons de Paris, émincés finement
• 1 brique de crème de 25cl
• 1 verre de lait
• 2 c. à soupe de parmesan râpé (ou selon votre goût)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzéna)
• quelques brins de ciboulette ciselée
• 1 louche d’eau de cuisson des pâtes
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir doucement une échalote émincée dans une noix de beurre. Quand l’échalote a sué, augmenter un peu le feu, ajouter les champignons émincés finement, saler poivrer.
2. En parallèle, dans une casserole, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Si vous voulez vous lancer dans la confection de pâtes fraîches, c’est également très facile bien qu’un peu long.
3. Revenons à notre poêle, ajouter la crème, le lait, le parmesan, quelques brins de ciboulette fraîche ciselée (en réserver une petite poignée pour servir). Baisser le feu pour laisser épaissir doucement puis ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
4. Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce, servir avec un peu de ciboulette ciselée que vous avez réservé.

Variantes

• On peut également ajouter un demi-verre de vin blanc avant à la fin de l’étape 1 et ne pas mettre de parmesan.