Ingrédients
Pour 1 moule à cake (25-30cm)
- 500 g de farine (ou panachez avec de la farine d’épeautre c’est délicieux)
- 10 g de levure sèche de boulanger
- 20 g de sucre roux (ou de miel)
- 10 g de sel fin
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 300 ml d’eau tiède
- 40ml d’huile neutre (ou huile d’olive)
- 50g d’un mélange de graines (pavot, tournesol, courge, lin, sésame…) facultatif
Voici une recette de pain de mie facile sans produits laitiers, parfaite pour les croques ou les toasts.
Préparation de la pâte à pain de mie
Mélangez la levure sèche avec l’eau à peine tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand saladier ou bol du robot, mélangez la farine, le sel, les graines. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le mélange qui a moussé (levure+eau+sucre) . Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ne réduisez pas le temps de pétrissage, il contribue au développement du gluten et donc à la texture finale. Si elle parait sèche, ajoutez 20ml d’eau. Si vous avez utilisé de la farine d’épeautre elle est légèrement collante, c’est normal.
Huilez légèrement la pâte, couvrez-la sous un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez un boudin et placez dans un moule à cake légèrement huilé (ou un moule à pain de mie).
Laissez à nouveau la pâte lever, couverte d’un torchon (ou du couvercle du moule à pain de mie), pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante. Enfournez le pain de mie pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit doré. Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Astuce
- Tranchez et congelez dans un sac hermétique !