Ingrédients
Pour 6-8 grands pains ou une 20aine de mini pains
- 500g de farine tamisée
- 250ml d’eau tiède
- 50g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
- 1 carré de levure fraiche de 20g (ou 7g de levure sèche)
- 25g de sucre roux (1 c. à soupe)
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel (10g)
Pour la dorure
- 1 œuf battu ou 1 jaune + 1 c. à soupe d’eau
Pour garnir
- Graines de sésames ou pavot (facultatif)
Préparation des pains à hamburger
Dans le bol du robot, délayez levure émiettée dans l’eau tiède, laissez mousser quelques minutes puis versez l’huile, l’œuf et le sucre. Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez 10 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse et élastique. Huilez-la légèrement, puis laissez pousser 1h à 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Formez 8 boules, déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, applatissez-les légèrement et laissez lever encore 45 minutes.
Cuisson des pains hamburger
- Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Badigeonnez d’oeuf au pinceau et parsemez de sésame ou des graines de votre choix et enfournez au milieu pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Servez avec la garniture de votre choix, ici on aime : moutarde, ketchup (ou barbecue), oignons confits, champignons, cornichons, steak, tomate, salade, fromage parve (vegan) ou ma sauce fromage vegan.
Astuces
- Si vous avez de grands steaks (180-200g), je vous conseille de faire des pains de 120g à 150g, sinon le pain sera un peu juste par rapport au steak. Pour les enfants, des pains de 80-100g sont suffisants. En version apéritif, faites des boules de 30g et ajustez le temps de cuisson.
- Pour une version express : laissez lever 20 minutes dans le four éteint (à 30°-35°) puis formez et laissez lever encore 20 à 30 minutes avant d’enfourner.
- Pour un rendu très moelleux maximal : mettez un petit bol d’eau dans le four au début de la cuisson, l’effet vapeur va éviter que le pain ne sèche.