Ingrédients
Pour une dizaine grands ou une 20aine de mini pains
- 500g de farine tamisée
- 80g huile (1/3 verre en plastique)
- 250ml d’eau tiède
- 1 carré de levure fraiche (ou 2 c. a café bombées de levure sèche=8g)
- 2 c. à soupe de sucre roux (20g)
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- des graines de sésames ou pavot
Pour la dorure
- 1 œuf battu
Préparation des pains à hamburger
Dans le bol du robot, délayer levure émiettée dans l’eau tiède, l’huile et le sucre, ajouter la farine, le sel et l’œuf. Pétrir 5 à 10 minutes, vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Former vos boules (60g chacune pour une taille classique 80g pour obtenir des buns plus proches de la taille restaurant, elles vont peut être vous paraître petites mais elles vont pousser encore puis gonfler à nouveau pendant la cuisson). Badigeonner d’oeuf au pinceau et laisser reposer 30min, elle doivent bien gonfler. Badigeonner à nouveau et parsemer de sésame.
Cuisson des pains hamburger
- Préchauffer le four à 200° et déposer les pains sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfourner au milieu pour 12 minutes.
Servir avec la garniture de votre choix, ici on aime : moutarde, ketchup (ou barbecue), oignons confits, champignons, cornichons, steak, tomate, salade, fromage parve (vegan) ou ma sauce fromage vegan.
Astuces
- Si vous avez de grands steaks (180-200g), je vous conseille de faire des boules de 80g, sinon le pain sera un peu juste par rapport au steak. En version apéritif, faites des boules de 30g et ajustez le temps de cuisson.