Ingrédients

Pour 12 pains ou 24 mini

• 1kg de farine tamisée
• 2 c. à soupe de levure sèche (20g) ou un cube de levure fraîche
• 3 c. à soupe de sucre
• 600ml d’eau à peine tiède
• 25g de sel (1 c. à soupe)
• 60ml d’huile d’olive (4 c. à soupe)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Depuis notre installation au pays du lait et du miel, la baguette de pain a assez largement été remplacée par le pain pita que l’on trouve partout. Ces délicieuses poches de pain se dégustent notamment coupées en deux dans la largeur et garnies de houmous ou de boulettes végétariennes comme les falafels ou mes délicieuses boulettes de lentilles corail. La pita est très faciles à réaliser, depuis je n’en achète plus.

1. Dans un petit bol, mettre la levure, l’eau et le sucre. Laisser reposer quelques instants, le temps que le mélange mousse.

2. Dans le bol du robot ou un saladier, mettre la farine puis ajouter le mélange de levure, l’huile et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3. Bien pétrir puis laisser reposer recouvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire dans un endroit tiède pendant 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Séparer la pâte en 12 (140g chaque morceau ou en mini 70g chacune), former une boule, déposer sur le plan de travail légèrement fariné, couvrir du torchon propre et laisser reposer 1h ou jusqu’à ce qu’elles gonflent.

4. Préchauffer le four à 250° en chaleur statique (ou position pizza) au moins 10 minutes avant d’enfourner avec la lèche frite au milieu du four retournée (c’est-à-dire le côté bombé vers le haut). Sur votre plan de travail légèrement fariné, déposer les boules et former vos pains (pas trop fin pour des pains moelleux) puis les mettre bien espacés délicatement sur la lèche frite (sans vous brûler).

5. Enfourner au milieu du four pour 4-5 minutes environ (je les enfourne 6 par 6), elles vont se gonfler d’air et à peine dorer. A la sortie du four, enfermer dans un torchon épais pour qu’elles restent moelleuses puis consommer ou congeler pour une autre fois.

Astuces et organisation

• Pour qu’elles gonflent et forment une poche d’air, il est important que votre four soit très chaud et donc de préchauffer un petit moment avant d’enfourner. Si vous avez peur que ça ne marche pas, vous pouvez procéder comme pour les naans, en cuisant les pains pita dans une poêle bien chaude.

• Si vous souhaitez faire de la pita à la farine complète, je vous conseille de mettre 800g de farine complète et 200g de farine blanche.

• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la réserver au réfrigérateur pour ne faire la dernière pousse que le lendemain.

Si vous appréciez les pains plats, vous devriez adorer mes naans à l’ail et à la coriandre !