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Fusilli à la crème d'artichaut

La crème d’artichauts est une manière raffinée et originale d’accompagner les pâtes. Avec des artichauts surgelés, ça fonctionne très bien, c’est donc une recette du placard. Si vous aumez les artichauts, vous devriez adorer !

Fusilli à la crème d'artichaut

Ingrédients

    Pour 4 à 6 personnes

    • 400g de fonds d’artichauts surgelés
    • 1 petit oignon émincé (ou 1 échalote)
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 petites gousses d’ail coupées en 2 et dégermées
    • 1 boule de mozzarella coupée en dés (facultatif)
    • 3 c. à soupe de parmesan en copeaux ou râpé
    • du bouillon ou d’eau
    • 500g de pâtes
    • Sel, poivre
    • quelques brins de persil ciselé
    1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les artichauts coupés en morceaux, les faire revenir puis ajouter le bouillon (ou l’eau) un peu plus qu’à hauteur et couvrir. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres (la pointe du couteau ressort facilement).

    Cuisson artichauts

    1. En parallèle, dans une casserole, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Si vous voulez vous lancer dans la confection de pâtes fraîches cliquer ici. Garder une louche d’eau de cuisson (au cas où vous en auriez besoin pour la sauce).

    2. Lorsque les artichauts sont cuits, les mettre dans le blender avec le parmesan et mixer (ça marche aussi avec un mixer plongeant). Vous devez obtenir une texture lisse et crémeuse, saler, poivrer. Ajuster la texture en versant un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin. Remettre dans la poêle avec les pâtes et bien mélanger pour les imprégner de la sauce. J’ai choisi des fusilli pour cette recette car elles retiennent très bien la sauce, c’est sans doute excellent avec des penne également.

    Servir de suite dans les assiettes avec les dés de mozzarella (si vous en mettez) et du persil ciselé.

    Astuces et variantes

    • Vous pouvez mettre de la béchamel, de la crème liquide ou de la ricotta à la place du bouillon, ce sera excellent également mais plus consistant.
    • On peut ajouter des dés de mozzarella au moment de servir et bien mélanger pour qu’elle soit filante.
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