Ingrédients
- 500g de spaghetti (ou autres pâtes longues)
- 1 verre (20cl) de vin blanc
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1/2 c. à café de chili en flocons (facultatif)
- g de crevettes coupées en 2 dans la longueur (substituts pour moi)
- g de St Jacques (substituts)
- 2 tranches de saumon fumé (en lamelles, facultatif)
- Huile d’olive
- 1 tomate ou 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive
- 1/4 de botte de persil
- 1 trait de jus de citron
- Sel, poivre
- Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive les gousses d’ail à feu moyen, pendant 3-4 minutes, puis ajouter les crevettes et St Jacques, le concentré de tomates, le piment si vous en mettez, saler, poivrer et faire saisir environ 5 minutes avant de déglacer avec le verre de vin blanc.
- En parallèle, faire cuire les spaghetti (mettre 1 louche de cuisson de côté pour la sauce). Une fois cuite, égoutter.
- Ajouter les spaghetti dans la sauteuse, la louche d’eau de cuisson, un bon filet d’huile d’olive et bien mélanger pour que la sauce s’imprègne bien sur les pâtes.
Disposer dans les assiettes en répartissant bien les crevettes et St Jacques, ajouter des lamelles de saumon fumé, décorer du persil ciselé et servir avec un trait de jus de citron.
Astuces et variantes
- Vous pouvez remplacer le persil par du basilic ou de l’aneth. Ces pâtes se font au dernier moment.
- Ces pâtes sont assez riches, on n’ajoute en principe pas de fromage.