Ingrédients
- 4 pavés de perche du Nil
- 6-7 brins de ciboulette
- 15 brins de persil
- quelques feuilles de basilic ou aneth
- 2 gousses d’ail hachées
- 40g de poudre d’amande
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 180°. Dans un mini-mixeur, mixer les gousses d’ail avec les herbes. Ajouter ensuite l’huile et la poudre d’amandes. On obtient une consistance de crumble.
- Déposer les pavés dans un plat à four, saler, poivrer et les recouvrir du crumble d’herbes. Enfourner au milieu du four pour 20 minutes (ajuster en fonction de l’épaisseur de vos pavés).
Dresser dans une assiette, avec un quartier de citron, une poêlée de légumes (brocolis, edamamé…) et du riz ou du boulgour.
Astuces et variantes
- Pour une version au gluten, vous pouvez remplacer tout ou partie de la poudre d’amande par de la chapelure.