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Pesto de courgettes

Je fais souvent des pâtes le vendredi midi, chaque semaine avec une sauce différente (sauf demande particulière ^^). Avec le printemps, j’ai voulu essayer une sauce rapide et sans cuisson ni fromage j’ai nommé… Le pesto de courgettes. Ca a été un grand succès, il se prépare en quelques minutes, il est frais, bien équilibré et se marie très bien avec les pâtes. Si vous aimez le basilic et les courgettes, je vous conseille de l’essayer !

Pita & Chocolat

Pesto de courgettes

Ingrédients

    Pour 5 personnes

    • 4 petites courgettes vertes très fraîches et fermes
    • 40ml d’huile d’olive (1/3 de verre)
    • 15 belles feuilles de basilic frais
    • 1 gousse d’ail
    • 2 c. à soupe d’amandes ou de pignons
    • 4 c. à soupe d’eau (facultatif pour ajuster la consistance)
    • Sel, poivre
    1. Bien laver et sécher les courgettes (sans les éplucher). Couper les extrémités puis en deux dans la longueur et en morceaux. Laver et sécher le basilic. Oter la peau de l’ail et le germe.
    2. Dans un mixer, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. S’il vous parait trop compact ajouter un peu d’eau, il doit être assez crémeux.
    3. Décorer de feuilles de basilic. Servir sur des pâtes, ou à tartiner avec du pain pour l’apéritif.

    Astuce

    • Choisissez de belles courgettes assez petites pour qu’elles ne soient pas gorgées d’eau, sinon coupez-les en deux et ôtez le centre avec les pépins.
    • Ce pesto est si frais qu’il est préférable de le consommer dans la journée pour qu’il conserve ses saveurs.
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