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Pizza blanche - pizza bianca

La pizza blanche est une pizza que j’adore, autant voire presque plus que la classique sauce tomate, sans doute parce qu’elle se marie si bien avec tous les fromages et les champignons en particulier. Voici 2 idées de garnitures, l’une chèvre oignons rouges, et l’autre mozzarella champignons, pour des pizzas blanches encore plus belles et savoureuses qu’au restaurant.

Pizza blanche - pizza bianca

Ingrédients

    Pour 2 pizzas

      Pour la pâte

      • 500g de farine tamisée
      • 1 cube de levure fraîche (20g) ou 8g de levure sèche
      • 1 c. à soupe de sucre
      • 1 c. à café de sel
      • 80ml d’huile d’olive
      • 200ml d’eau tiède

      Pour la garniture

      • 1 pot de 250g de crème fraîche
      • un peu de lait
      • Garniture pizza 1
      • champignons frais émincés
      • une pincée de romarin
      • mozzarella râpée
      • Sel, poivre

      Pour servir

      • une poignée de feuilles de roquette
      • un peu de parmesan
      • Garniture pizza 2
      • une buche de chèvre
      • 1 oignon rouge
      • un trait de miel
      1. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, mettre d’abord les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, puis ajouter l’huile et l’eau en mélangeant, pétrir 5 minutes. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer entre 20 et 30 minutes.

      2. Pendant ce temps, préparer la garniture de votre choix. Avec les proportions pour 500g de farine, je réalise 2 grandes pizzas. Dans un bol mettre la crème fraîche assouplie avec un peu de lait pour pouvoir l’étaler facilement. Faire sauter à sec ou un filet d’huile les champignons dans un wok juste le temps qu’ils sentent bon, puis saler, poivrer, ajouter le romarin, réserver. Dans le même wok bien chaud, faire sauter quelques instants l’oignon rouge coupé en tranches, réserver. Couper la bûche de chèvre en tranches.

      3. Préchauffer le four à 275°C (ou la plus haute température de votre four) en position pizza si votre four en a une, ou en chaleur statique (c’est à dire pas chaleur tournante). Etaler finement la pâte sur le plan de travail fariné puis la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

      Puis pour la pizza 1 : répartir la moitié du mélange crème fraîche, disposer les champignons, parsemer de mozzarella et enfourner au milieu du four pour 10 minutes.

      Pour la pizza 2 : tartiner la pizza du reste de mélange crème fraîche, disposer les oignons rouges, répartir les rondelles de chèvre, verser un trait de miel, ajouter éventuellement un peu de mozzarella.

      pizza blanche champignon crème

      Lorsque la première pizza est cuite, enfourner au milieu du four pour 9-10 minutes. Le four sera plus chaud donc il se peut que la pizza cuise légèrement plus vite.

      Les pizzas doivent être cuites et le fromage avoir doré. Au sortir du four, si vous aimez, vous pouvez ajouter de la roquette et poudrer de parmesan la pizza aux champignons !

      pizza blanche champignon crème

      Astuces et variantes

      • Vous pouvez bien entendu varier les garnitures à l’infini en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans vos placards ou au réfrigérateur.
      • La pâte à pizza se congèle parfaitement, vous pouvez doubler la quantité de pâte, et mettre la moitié dans un sachet alimentaire et la congeler pour une prochaine fois (après la pousse).
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