Ingrédients

Pour la pâte

• 500g de farine tamisée
• 1 cube de levure fraîche (20g) ou 8g de levure sèche
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 8cl d’huile d’olive
• 20cl d’eau tiède

Pour la garniture (à adapter selon vos goûts)

• Sauce tomate (voir en bas pour la confectionner)
• 1 à 2 œufs durs râpés grossièrement
• Cœurs d’artichauts en lamelles
• 1 oignon blanc ou rouge prélablement sauté au wok
• Poivrons en lamelles (de préférence déjà grillés)
• 1 petite boîte de thon au naturel ou d’anchois
• des olives noires et/ou vertes dénoyautées
• des câpres
• de l’huile d’olive

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, mettre d’abord les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, puis ajouter l’huile et l’eau en mélangeant (il se peut que vous ne mettiez pas tout si la consistance est suffisamment souple). Laisser reposer entre 20 et 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

2. Préparer la garniture puis mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans la tôle rectangle recouverte de papier sulfurisé. Etaler la sauce tomate (n’hésitez pas à mettre une bonne couche de sauce car elle va sécher au four), disposer les lamelles d’artichauts et l’oignon.
3. Enfourner 20 minutes environ. 5 minutes avant la fin, ajouter le thon émietté (ou l’anchois) et l’œuf râpé, les olives et remettre au four pour la fin de la cuisson. A la sortie du four, arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir tiède ou froid.

Si vous organisez un apéritif tunisien, vous pouvez également préparer des bricks au thon ou encore des banatages - croquettes de pommes de terre

Astuces

• Il est préférable de mettre le thon, l’œuf et les olives après la cuisson comme indiqué car ce sont des ingrédients qui se dessèchent vite. Tout le charme de cette pizza tient justement dans la texture moelleuse à la fois de la pâte et de la garniture.

• Ces pizzas sont également très appréciées en version mini, elles nécessiteront 5 minutes de cuisson de moins et sont idéales pour l’apéritif, un buffet dinatoire ou en kémias ! Avec cette quantité de pâte, vous pourrez réaliser 15 mini-pizzas.

• J’utilise souvent la purée de tomate ‘Passata’ de Mutti. Elle est de très bonne qualité et sa texture est parfaite pour les pizzas.

• Si vous souhaitez confectionner la sauce tomate : faire revenir un oignon haché, de l’ail, puis ajouter une boite de concentré de tomates, 1 boite de pulpe fine et un carreau de sucre, verser un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 30 minutes.

• Si vous trouvez que la sauce tomate a été complètement absorbée, vous pouvez en remettre un peu en même temps que la garniture, 5 minutes avant la fin de la cuisson.

• Avec la même pâte, vous pouvez réaliser une délicieuse pissaladière niçoise.