Cuisine anglaise Soupes & Veloutés Prêt d'avance Batch cooking

Potage Brighton - velouté de carottes au cheddar

Lorsque les températures commencent à se faire plus fraîches, je mets toujours au moins une fois au menu de la semaine une belle soupe. Certains ont tendance à trouver les soupes ennuyeuses, nous c’est tout le contraire, on s’amuse beaucoup ici à les faire avec tous les légumes et fromages possibles. Agrémentés de quelques croûtons, tartines, focaccia… Un repas complet et qui plait à toute la famille. Voici donc une nouvelle soupe à ajouter à votre liste, le potage Brighton. C’est une délicieuse soupe aux accents anglais légèrement veloutée grâce au fromage cheddar qui se marie à merveille avec la douceur de la carotte.

Potage Brighton - velouté de carottes au cheddar

Ingrédients

    Pour 6 personnes

    • 8 carottes moyennes
    • 3-4 pommes de terre moyennes
    • environ 1L de bouillon de légumes (ou d’eau)
    • 300ml de lait
    • 150g de cheddar (+ un peu pour servir)
    • Sel, poivre
    • un peu de crème
    1. Eplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre puis les mettre dans un faitout avec 1 c. à soupe d’huile, chauffer et les saisir quelques instants puis ajouter le bouillon de légumes (ou l’eau) à hauteur. Porter à ébullition, saler, puis couvrir et baisser le feu. Cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    2. Mettre les légumes dans un blender avec un peu de bouillon puis mixer jusqu’à obtenir une belle texture lisse. Si la soupe est un peu épaisse, c’est normal, verser dans une casserole, ajouter le lait (arrêter lorsque la texture vous convient) puis mettre le cheddar râpé et réchauffer doucement en mélangeant le temps qu’il fonde.

    Verser dans des bols, bien poivrer, verser une pointe de crème et le reste du cheddar râpé.

    Astuces et organisation

    • Les soupes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, vous n’aurez qu’à ajouter la crème et le fromage au moment de la réchauffer.
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