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Potage lyonnais

La saison des soupes est ouverte ! Voici une soupe de potiron douce et réconfortante cuisinée à la crème fraîche et agrémentée de fromage.

Potage lyonnais

Ingrédients

    Pour 6 personnes

    • 1,3kg de courge (1kg après épluchage)
    • 2 belles pommes de terre (environ 300g)
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
    • 200ml de crème fraîche
    • de l’eau ou du bouillon de légumes
    • 1 pincée de noix de muscade
    • Sel, poivre

    Pour servir

    • 100g d’emmental (ou autre fromage râpé)
    1. Dans un faitout, mettre les 2 c. à soupe d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes à feu moyen les morceaux de potiron et de pommes de terre, puis ajouter la crème, le bouillon (presque à hauteur des légumes, ils vont perdre du volume en cuisant). Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et faire cuire une quarantaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant le couteau dans les légumes, il doit ressortir sans difficulté.

    Potage lyonnais potiron

    1. Lorsque la soupe est cuite, la passer au blender jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, mettre le liquide de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer généreusement (la courge a tendance à être fade), ajouter la noix de muscade.

    Servir dans des bols, aaccompagné de croûtons ou de la baguette grillée légèrement beurrée, un peu de crème et de fromage râpé.

    Pour une variante sans pommes de terre, je vous invite à consulter ma recette de soupe au potiron.

    Astuces

    • Si vous souhaitez vous avancer, vous pouvez préparer la soupe, vous n’aurez qu’à la réchauffer et mettre le fromage au moment de servir.
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