Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse…)
- 1-2 oignons finement émincés
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4-5 poivrons (rouges, oranges, jaunes, verts) en fines lanières
- 400g de tomates concassées (fraiches ou en boîte)
- 1 c. à café de piment d’Espelette (ou de paprika doux)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- quelques brins de persil
- 20cl de vin blanc
- Sel, poivre
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet pour les dorer. Réservez-les sur une assiette. Jetez le trop plein de graisse que le poulet aura rejeté (gardez-en un peu). Ajoutez les oignons, laissez-les fondre doucement 8 minutes sans coloration. Ajoutez les poivrons, laissez revenir encore 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient souples.
Salez, poivrez, ajoutez l’ail, la feuille de laurier, le thym et quelques brins de persil. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer puis versez la tomate, le poulet et un verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons et le poulet soient bien cuits.
Servez avec un riz blanc, du boulgour ou des pommes de terre et décorer de persil ciselé.
Variante du poulet basquaise
- Certains omettent la tomate, c’est bon aussi !
- Pour une sauce enrichie, à la méditerranéenne, ajoutez des dés d’aubergines.
- Le poulet basquaise se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Pour une version sans poulet, mariez la sauce avec des œufs pochés ou cassés directement dedans façon shakshuka basquaise ou encore un filet de poisson grillé ou poché.