Ingrédients
- 1 beau poulet (2kg)
- de l’huile d’olive
- 2 oignons rouges coupés en deux dans la longueur
- une tête d’ail
- Une belle poignée d’un mélange d’herbes fraîches (estragon, persil, marjolaine…)
- Sel, poivre,
- 1 citron (facultatif)
- 1 c. à soupe de farine ou fécule (Maïzéna ou de pomme de terre)
Sur une planche à découper, émincer les herbes au couteau. Saler, poivrer, mettre un filet d’huile d’olive. Glisser sous la peau du poulet les herbes et masser (avec les mains) le poulet à l’huile d’olive. Insérer le citron tiède (si vous le mettez) puis ficeler et placer dans un plat à four avec les oignons coupés en deux et l’ail.
Enfourner 1h à 220°. Sortir le poulet du four. Pour la sauce, vous avez deux options, la servir telle quelle, ou la mettre à chauffer dans une casserole avec la Maïzéna le temps qu’elle épaississe.
Découper le poulet, le disposer dans un plat de service, verser la sauce dessus ou en saucière à côté et servir.
Astuces et variantes
- Ce poulet est également excellent servi froid le lendemain, le jus se sera alors transformé en une délicieuse gelée de poulet rôti.