Ingrédients
- 1 beau poulet (2kg)
- de l’huile d’olive
- 2 oignons rouges coupés en deux dans la longueur
- une tête d’ail
- Une belle poignée d’un mélange d’herbes fraîches (estragon, persil, marjolaine…)
- Sel, poivre,
- 1 citron (facultatif)
- 1 c. à soupe de farine ou fécule (Maïzéna ou de pomme de terre)
Sur une planche à découper, émincez les herbes au couteau. Salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive. Glissez sous la peau du poulet les herbes et massez le poulet à l’huile d’olive (avec les mains avec des gants). Insérez le citron tiède (si vous le mettez) puis ficelez et placez dans un plat à four avec les oignons coupés en quatre et l’ail que vous aurez déposés dans le plat.
Enfournez pour 1h à 220° (sans préchauffage, enfourner le poulet dans le four froid évite de le dessécher). Sortez le poulet du four. Pour la sauce, vous avez deux options, la servir telle quelle, ou la mettre à chauffer dans une casserole avec la Maïzéna le temps qu’elle épaississe.
Découpez le poulet, disposez dans un plat de service, versez la sauce dessus ou en saucière à côté.
Astuces et variantes
- Ce poulet est également excellent servi froid le lendemain, le jus se sera alors transformé en une délicieuse gelée de poulet rôti.