Ingrédients
- 8 morceaux de poulet (pilons et hauts de cuisses)
- 2 oignons rouges, hachés
- 3 c. à soupe de silan (miel de dattes)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Brins de thym frais (facultatif, pour garnir)
Ne prenez pas peur en lisant la liste des ingrédients, vous devriez avoir la plupart dans vos fonds de placards. Cette marinade créera un bon équilibre des différentes saveurs pour un poulet savoureux, caramélisé, sans être trop sucré.
Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez le silan, la moutarde, le ketchup, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le paprika fumé (si utilisé). Salez et poivrez à votre goût. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Ajoutez les pilons de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober uniformément. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit.
Préchauffez votre four à 200°. Dans un grand plat de cuisson, étalez les oignons rouges hachés. Disposez les pilons de poulet marinés sur les oignons, en veillant à ce qu’ils soient sur une seule couche.
Faites rôtir dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à plusieurs reprises pour intensifier la caramélisation.
Les pilons doivent être dorés et bien cuits, avec une température interne de 75°. Les oignons doivent être tendres et caramélisés.
Garnissez de brins de thym frais les pilons de poulet avec les oignons caramélisés.
Servez ces pilons avec des pommes de terre, patates douces, des légumes rôtis, du riz ou encore du quinoa.
Astuce et variante
- J’utilise souvent une pincée de sel fumé pour cette recette à la place du paprika, si vous en avez, c’est l’occasion de l’utiliser !