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Poulet en tempura

Pour changer des nuggets, voici une recette facile de tempura de poulet (toriten), bien croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Poulet en tempura

Ingrédients

  • 1kg d’escalopes de poulet coupées en bâtonnets ou entières

Pour la pâte à tempura

  • 190g de farine tamisée
  • 120g de fécule de maïs (Maïzéna)
  • 280ml d’eau très froide
  • 1/4 de c. à café de sel
  • 2 sachets de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 1 c. à café d’une épice de votre choix pour parfumer la pâte à tempura (ail en poudre, curry ou paprika par exemple)

Pour la friture

  • Huile neutre (tournesol)
  1. Dans un saladier, mettre la farine, la fécule, le sel et l’eau froide en fouettant légèrement pour enlever tous les grumeaux. Pâte épaisse et nappante. Réserver au frais.
  2. Emincer les morceaux de poulet en bâtonnets (ou laisser entier si vous préférez).
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle (suffisamment pour frire). Ajouter la levure chimique à la pâte à tempura, bien mélanger, la pâte obtenue doit être épaisse quand même souple, si besoin ajouter un tout petit peu d’eau, mélanger puis tremper les morceaux de poulet en les plongeant complètement.
  4. Faire frire quelques minutes jusqu’à ce que les bâtonnets de poulet soient joliment dorés. Deposer sur une assiette recouverte de papier absorbant ou sur une passoire.

Servir avec par exemple des légumes poêlés à l’asiatique, des nouilles sautées aux légumes ou une belle salade verte.

Variantes

  • Avec la même pâte, vous pouvez également réaliser de délicieux beignets de crevettes.
  • Ces beignets de poulet pourront se réchauffer au four si jamais vous les préparez d’avance.
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