Ingrédients

Pour 8 tartelettes ou une grande tarte

• 1 pâte feuilletée de 250g
• 1 bûche de chèvre coupée en rondelles (sans la croûte)
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide
• un peu de romarin ou de ciboulette
• 8 c. à soupe rase de confit d’oignons rouges
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation

Je réalise cette quiche en version familiale ou en tartelettes, elles ont alors des airs de soufflé au sortir du four, avant de retomber doucement. Elles sont croustillantes grâce à la pâte feuilleté et ont un cœur délicatement sucré grâce au confit d’oignons.

1. Dérouler la pâte feuilletée, mettre la pâte dans chaque moule à tartelette et réserver au frais.
2. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la crème, saler, poivrer puis ajouter le romarin finement coupé.
3. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
4. Mettre les moules à tartelettes sur une grille de four, déposer une cuillère à soupe de confit d’oignons au fond de chaque tartelette.

5. Verser l’appareil à quiche (œuf +crème).

6. Déposer une tranche de chèvre et enfourner pour 25 min.

7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, à l’aide d’une petite cuillère, verser sur les tranches de chèvre, un petit filet de miel et remettre au four pour dorer.

Astuces et organisation

Je vous conseille de réaliser un pot de confit d’oignons, il se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines sans problème et vous pourrez également vous en servir pour accompagner vos viandes rouges, burgers, champignons plateaux de fromages ou encore dans une salade de chèvre chaud.

En saison, vous pouvez remplacer le confit d’oignons par des morceaux de figues fraîches.

Pour une quiche plus light, on peut remplacer la crème par du fromage blanc bien battu avec les œufs, c’est délicieux aussi (c’est d’ailleurs ce que j’avais utilisé pour la photo de la grande quiche).

Voici d’autres idées de quiches qui vous plairont peut-être :