Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 1 tarte de 24cm de diamètre (4-6 parts)
- 1 pâte brisée ou feuilletée de 250g
- 1 bûche de chèvre frais émiettée grossièrement
- 400g d’épinards (frais ou surgelés)
- 1 noix de beurre
- 150ml de crème liquide
- 100ml de lait
- 3 œufs L
- Sel, poivre
- 1 belle pincée de noix de muscade
Préparation de la garniture
- Faites revenir les épinards dans une noix de beurre, quand ils ont rendu leur eau, ajoutez une belle pincée de noix de muscade.
- Préchauffez le four à 190°.
- Dans un saladier, battez les œufs, incorporez la crème et le lait toujours en fouettant, le chèvre émietté, salez légèrement, poivrez.
- Etalez la pâte dans un moule à tarte de 24cm, bien appuyer les bords, piquez à la fourchette et précuire une dizaine de minutes (cette étape n’est pas obligatoire si votre four chauffe uniformément en haut et en bas, mais elle est recommandée s’il ne chauffe pas très bien en bas. Le but est que le dessous de la pâte soit bien cuit et pas humide).
- Disposez les épinards bien égouttés puis versez le mélange œufs-crème sur toute la pâte et enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Servez avec une belle salade verte.
Astuces et variantes
Quelle pâte utiliser ? Tout est question de goût, elle est excellente aussi bien avec une pâte brisée qu’avec une pâte feuilletée.
On peut ajouter 30g de pignons de pin ou de noix.
Si vous aimez, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez les tranches de chèvre d’un peu de miel et remettez au four pour dorer.
Variante pour les fans de chèvre: vous pouvez mettre quelques très fines tranches de chèvre à pâte dure sur la pâte (avant de verser la préparation aux épinards), ça donne un petit goût supplémentaire agréable.
La noix de muscade peut être remplacée par 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée.
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