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Quiche chèvre épinards

Un plat complet, rapide et déclinable à l’infini. A la maison, j’ai l’habitude de faire une tarte ou une quiche, une fois par semaine. A accompagner d’une salade fraîche !

Quiche chèvre épinards

Ingrédients

    Pour une tarte de 24cm (4-5 personnes)

    • 1 pâte brisée ou feuilletée de 250g
    • 1 bûche de chèvre coupée en rondelles (sans la croûte)
    • 500 grammes d'épinards (frais ou surgelés)
    • 25cl de crème liquide
    • 3 œufs
    • Sel, poivre
    • 1 belle pincée de noix de muscade
    • fromage de chèvre à pâte dure (facultatif)

    Préparation

    1. Faire revenir les épinards dans une noix de beurre, quand ils ont rendu leur eau, ajouter une belle pincée de noix de muscade.
    2. Préchauffer le four à 190°.
    3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la crème, sel, poivre puis ajouter les épinards.
    4. Etaler la pâte dans un moule à tarte de 24cm, bien appuyer les bords, la piquer à la fourchette et précuire une dizaine de minutes (cette étape n’est pas obligatoire si votre four chauffe uniformément en haut et en bas, mais elle est recommandée s’il ne chauffe pas très bien en bas. Le but est que le dessous de la pâte soit bien cuit et pas mou).
    5. Verser le mélange aux épinards sur toute la pâte, disposer les rondelles de chèvre et enfourner pour 40 minutes environ.
    6. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner les tranches de chèvre d’un peu de miel et remettre au four pour dorer.
    7. Servir chaud avec une belle salade verte.

    Astuce gestion du temps

    Quelle pâte utiliser ? Tout est question de goût, elle sort aussi bien avec une pâte brisée qu’avec une pâte feuilletée.

    Il est possible d’utiliser une pâte toute prête mais choisissez-la de bonne qualité.

    On peut ajouter 30 grammes de pignons de pin si on aime.

    Variante pour les fans de chèvre: vous pouvez mettre quelques très fines tranches de chèvre à pâte dure sur la pâte (avant de verser la préparation aux épinards), ça donne un petit goût supplémentaire agréable.

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