Ingrédients

Pour 1 grande tarte ou 8 tartelettes

• 1 pâte feuilletée ou brisée de 250g
• 300g de charcuterie fumée (veau pressé, pastramia, dinde fumée…) coupée encubes
• 3 gros œufs
• 30cl de crème végétale (riz, soja ou crème de cajou maison
• 1 belle pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dérouler la pâte feuilletée, mettre la pâte le moule et réserver au frais.

2. Dans une poêle, faire revenir la charcuterie coupée en dés (sans huile ni matières grasses, la charcuterie en contient déjà).

3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la crème, saler, bien poivrer (sauf si votre charcuterie est déjà poivrée) puis ajouter la noix de muscade et la charcuterie en dés.

4. Préchauffer le four à 210° chaleur tournante. Enfourner la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette pour la précuire 10 minutes.

5. Verser l’appareil à quiche (œuf+crème+charcuterie).

6. Enfourner au milieu du four pour 20 min.

Déguster avec une salade verte.

Astuces et organisation

• Une variante alsacienne de la quiche lorraine est d’ajouter des oignons rissolés. Vous pouvez également ajouter du confit d’oignons. Ce dernier accompagnera vos viandes rouges, burgers, champignons ou encore dans une salade de chèvre chaud.

• En version express, vous pouvez ajouter 2 c. à soupe d’oignons déjà frits à la charcuterie.

• Cette quiche est également délicieuse si on y ajoute une poignée de champignons préalablement revenus.

Pour d’autres idées de quiches, retrouvez d’autres recettes de quiches que j’ai réalisées comme : quiche poisson champignons, quiche chèvre miel oignons confits, quiche courgettes ricotta, quiche chèvre épinards ou encore la tarte aux champignons crème de Portobello simplifiée à partir d’une recette d’Ottolenghi.