Ingrédients
Pour 1 grande tarte
- 1 pâte brisée de 250g
- 25g de beurre (ou d’huile d’olive)
- 500g de poireaux fins
- 4 c. à soupe de farine tamisée
- 250ml de lait (ou moitié crème fraîche)
- 3 oeufs
- 80g de fromage râpé (emmental, gruyère, mozzarella)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Laver les poireaux, couper le pied et les fendre en deux dans la longueur (il y a parfois un germe très dur comme pour l’ail, il faut l’enlever). Rincer les poireaux puis émincer en lamelles.
Préchauffer le four à 200°, précuire la pâte préalablement piquée et étalée dans un moule à tarte pendant 10 minutes. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen les poireaux, couvrir et ajouter éventuellement un peu d’eau pour qu’ils n’attachent pas. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Ils doivent être tendres.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la farine, saler, poivrer ajouter la noix de muscade. Ajouter les poireaux, puis verser le mélange poireaux + crème sur le fond de tarte. Poudrer de fromage râpé. Enfourner sur une grille au milieu pour 25-30 minutes.
Servir avec une belle salade verte.
Astuces et variantes
- Pour une version plus light vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou ne mettre que du lait.
- Comme pour la plupart des quiches, celle-ci est aussi excellente avec une pâte feuilletée.
- Si vous souhaitez ajouter une protéine, vous pouvez également réaliser une quiche saumon poireaux.