Ingrédients

Pour 1 grande tarte

• 1 pâte feuilletée de 250g
• 200g (1 beau pavé) de poisson blanc (perche du Nil, cabillaud…)
• 5 petits champignons (100g), émincés en tranches fines
• 3 œufs
• 25cl de crème liquide
• quelques feuilles de persil frais, ciselées (1 c. à soupe)
• 1 c. à café d’estragon
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation

Voilà une quiche savoureuse et vide-congélateur, que j’aime bien faire lorsque je n’ai plus beaucoup de poisson dans le congélateur (1 ou 2 pavés). Il est possible de la réaliser avec tous les poissons blancs (cabillaud, merlu, perche du Nil…) et même avec un seul pavé de saumon.

1. Dérouler la pâte feuilletée, mettre la pâte dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette et réserver au frais.
2. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir à feu vif les champignons, saler et poursuivre la cuisson quelques minutes. Eteindre le feu, ajouter le persil et l’estragon. En parallèle dans une casserole, faire pocher le poisson une dizaine de minutes dans l’eau puis l’égoutter.
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser la crème liquide, saler, poivrer. Ajouter les champignons et le poisson émietté grossièrement.
4. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Dès qu’il est chaud, enfourner la pâte à blanc afin que le fond précuise pendant environ 10-12 minutes.
5. Sortir la tarte, verser la préparation crème-poisson dessus, baisser le four à 190° et enfourner au milieu du four pour 20 min.

Servir chaud ou froid avec une salade verte.

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