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Quiche au saumon épinards ricotta

Cette délicieuse quiche au saumon goûteuse et parfumée se dégustera aussi bien tiède que froide. Elle est une variante de la quiche au poisson blanc et champignons et de la quiche aux courgettes et à la ricotta.

Quiche au saumon épinards ricotta

Ingrédients

    Pour une grande tarte

    • 1 pâte feuilletée de 250g
    • 200g de pavés de saumon
    • 4 galets d'épinards en branches décongelés
    • 3 œufs
    • 15cl de crème liquide
    • 150g de ricotta
    • 1 c. à café d’aneth
    • 1 c. à café de ciboulette ciselée
    • Sel, poivre

    Préparation

    1. Dérouler la pâte feuilletée, mettre la pâte dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette et réserver au frais.
    2. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir à feu vif les galets d'épinards afin qu’ils rendent toute leur eau, saler et poursuivre la cuisson quelques minutes. En parallèle dans une casserole, faire pocher le poisson une dizaine de minutes dans l’eau puis l'égoutter.
    3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser la crème liquide, la ricotta, saler, poivrer. Ajouter la ciboulette et l’aneth, les épinards et le poisson émietté grossièrement.
    4. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Dès qu’il est chaud, enfourner la pâte à blanc afin que le fond précuise pendant environ 10-12 minutes.
    5. Sortir la tarte, verser la préparation crème-poisson dessus, baisser le four à 190° et enfourner au milieu du four pour 20 min.

    Servir chaud ou froid avec une salade verte.

    Astuces et variantes

    • Si vous n’avez pas de ricotta, remplacer par de la crème liquide comme pour la quiche au poisson blanc.
    • On peut remplacer les épinards par des courgettes, des blettes et même des brocolis.

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