Ingrédients

Pour 1 grande tarte

• 1 pâte feuilletée de 250g
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 poireaux longs et assez fins
• 3 œufs
• 250ml de crème liquide (ou crème végétale)
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation de la quiche au saumon et poireaux

1. Dérouler la pâte feuilletée, mettre la pâte dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette et réserver au frais.

2. Laver les poireaux, couper le pied et les fendre en deux dans la longueur (il y a parfois un germe très dur comme pour l’ail, il faut l’enlever). Rincer les poireaux puis émincer en lamelles.

3. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen les poireaux, couvrir et ajouter éventuellement un peu d’eau pour qu’ils n’attachent pas. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Ils doivent être tendres. En parallèle, couper les tranches de saumon fumé en morceaux.

4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser la crème liquide, poivrer (je ne sale pas à cause du saumon fumé), ajouter la pincée de noix de muscade.

5. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Dès qu’il est chaud, enfourner la pâte à blanc afin que le fond précuise pendant environ 10-12 minutes.

6. Sortir la tarte, verser la préparation crème-saumon-poireaux dessus, baisser le four à 190° et enfourner au milieu du four pour 25 min.

Servir chaud ou froid avec une salade verte ou d’une salade d’endives.

Astuces et variantes

• Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser la fondue de poireaux la veille.
• Pour une variante sans lactose, il suffira de remplacer la crème liquide par de la crème de soja ou de riz.

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