Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour les wontons
- une 30aine de feuilles de wonton (pour les faire vous-même voir enfin de recette)
Pour la farce
- 350g d’escalopes de poulet
- 1 morceau de 2cm de gingembre frais, haché
- 2 c. à soupe de sauce soja (légère)
- 2 c. à soupe de vin de riz (ou Mirin)
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à café d’huile de sésame
- 2 tiges de cébette ou échalotes
- 1 c. à soupe de maïzéna
Pour la friture
- Huile neutre
Ces ravioli sont vraiment à la portée de tout le monde, ils prennent un peu de temps à réaliser mais ne sont pas très difficiles et surtout, ils sont délicieux.
Préparation des wontons
Pour la farce
Mixer le poulet, le gingembre, l’oignon vert puis ajouter les liquides (soja etc…) et la fécule de maïs (maïzéna). Vous allez obtenir une sorte de pâte qui sent déjà très bon la cuisine chinoise !
Façonnage des wontons
Sur votre plan de travail propre, disposer les feuilles de wonton.
Garder un petit bol d’eau à proximité, il vous servira à humecter les bords des ravioli wontons pour les refermer.
Déposer 1 petite cuillère à café de la farce au poulet au centre de chaque wonton (pas plus sinon vous aurez du mal à les refermer).
Humecter la pâte du wonton autour de la farce avec un peu d’eau du bol, puis fermer en triangle, pointe vers le haut et pincer légèrement les côtés et replier vers le bas (comme sur la photo) Réserver et procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la farce.
Cuisson des wontons
Dans une petite poêle, verser 2cm d’huile neutre. Lorsque l’huile est assez chaude, mettre 4 wontons et les frire en retournant jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
Egoutter sur une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.
Déposer sur un plat et servir avec une sauce chili douce.
Variantes
Si vous souhaitez les réaliser sans friture, la soupe wonton est également délicieuse.
Soupe wonton
Cliquez sur l’image pour la recette
Pour réaliser la pâte à wonton maison
Si vous ne trouvez pas de pâte à ravioli wontons, voici la recette pour les réaliser vous-même, c’est très facile et vous pourrez même réaliser des gyozas ou des raviolis vapeur avec cette pâte.
Ingrédients pour environ 25 wontons:
- 250g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 140ml d’eau
- 1 œuf (facultatif)
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, laisser reposer 5-10 minutes. Mettre de la fécule de maïs (Maïzéna) sur votre plan de travail, étaler finement la pâte puis découper des carrés de 8-10cm. Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les congeler en séparant chaque feuille de wonton par du papier sulfurisé.