Ingrédients
Pour une vingtaine de bouchées ou un pot
- 200g de thon au naturel (200g égoutté)
- 150g de fromage frais St Moret (ou Symphonia en Israël)
- 1 c. à café d’huile neutre ou d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de Xérès
- 1/2 échalote (ou 1 oignon vert ou cébette)
- 3-4 tiges de ciboulette, ciselées
- 1 c. à café de persil ciselé (ou d’aneth)
- 1 c. à café rase d’estragon ciselé
- 1 c. à soupe de câpres émincés
- 1 c. à soupe de cornichons émincés.
- Sel, poivre
- 2 endives
Dans un petit saladier, mettre la moutarde, émietter le thon avec une fourchette.Emincer finement l’échalote, ajouter au thon puis presser le jus de citron, la cuill!re à café d’huile saler, poivrer, mettre les herbes (ciboulette, estragon, persil). Ajouter le fromage frais et bien mélanger l’ensemble. Poivrer à nouveau.
Laver les endives et ôter chaque feuilles que vous garnirez de rillettes de thon.
Servir frais avec une bonne baguette de pain légèrement grillées pour les inconditionnels des toasts ou même avec des blinis maison.
Variantes
- Pour une version encore plus light, vous pouvez remplacer le fromage frais par du yaourt un peu épais type yaourt grec.
- Ces rillettes peuvent être préparées la veille recouvertes de film alimentaire, vous n’aurez qu’à les disposer dans les endives au dernier moment, ou simplement les servir accompagnées de petits toasts.
- Vous pouvez remplacer le thon par des sardines, du saumon cuit ou du maquereaux.
🐟 Pour en savoir plus sur les poissons en Israël, j’ai rédigé un guide pratique et un lexique français-hébreu des poissons afin que vous vous y retrouviez et découvriez le choix qui s’offre à vous !