Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,3kg de bœuf maigre pour savoir quel morceau choisir consultez les astuces
- 2 belles branches de romarin
- 2 c. à soupe de moutarde
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Le rosebeef est une recette facile et express parfaite lorsqu’on reçoit car il se consomme froid et est prêt d’avance.
- Préchauffer le four à 200°. Masser tout le rosebeef à l’huile d’olive, saler, poivrer, badigeonner de moutarde, ajouter le romarin, un petit verre d’eau dans le plat et enfourner 50min.
- Laisser refroidir puis trancher finement avec un long couteau fin à lame lisse et servir avec une sauce béarnaise ou sauce au poivre.
Astuces
- Le temps de cuisson est à adapter en fonction du poids de la viande. On compte en principe 20min de cuisson par 500g de viande pour un rosebeef rosé, 15 minutes si vous l’aimez plus saignant.
- Il est préférable de choisir des morceaux maigres comme l’épaule, la macreuse ou le filet.
- Si vous choisissez d’accompagner le rosebeef avec une sauce au poivre, je vous conseille de ne pas poivrer ni mettre de moutarde dans votre rosebeef.
Pour tout savoir sur les numéros de viande en Israël et leur utilisation, je vous invite à consulter mon guide de la viande en Israël