Ingrédients
Pour 600g de filets de rougets
Pour la marinade
- 5 petites gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 bouquet de persil frais haché (ou 2 c. à soupe si séché)
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée (ou 3 c. à soupe bombées si séché)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- Sel
Dans le bol du mixer, mélanger tous les ingrédients de la marinade, mixer puis réserver au frais.
Rincer et égoutter les filets de rougets. Les mettre l’un sur l’autre pour voir ceux qui peuvent aller “ensemble”.
- Déposer les rougets sur une planche côté peau vers le bas et tartiner d’une cuillère de marinade sur le rouget. Refermer en posant un autre filet de rouget (côté peau vers le haut). Réserver sur un plat.
- Déposer dans une poêle (pas besoin d’ajouter d’huile car il y en a déjà dans la marinade), puis faire cuire les rougets 5 minutes à couvert pour que le rouget du haut soit cuit par la vapeur.
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Astuces et variantes
Il est possible de réaliser la même recette en remplaçant les rougets par des filets de sardines ou de maquereaux.
Pour varier les cuissons vous pouvez également enfourner les rougets ainsi farcis au lieu de les cuire à la poêle (à 180° pendant 8 minutes).