Ingrédients

• 800g de pomme de terre (environ 4 belles)
• 2 oignons
• 3 œufs
• 2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
• quelques brins d’aneth

Pour la garniture

• 5 tranches de saumon fumé
• du fromage frais
• de la ciboulette ciselée (ou de l’aneth)
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Râper finement les pomme de terre et les oignons (si les oignons lâchent de l’eau après avoir été râpés, les égoutter), ajouter les oeufs, sel, poivre, aneth. Bien mélanger puis disposer en forme de rectangle sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, en étalant sur une épaisseur égale (1,5cm environ), enfourner à 180° pendant 30 minutes.

2. A la sortie du four prendre un torchon propre légèrement humide et faire glisser le roulé avec le papier sulfurisé (le torchon va vous aider à rouler sans vous brûler) puis rouler assez serré, et laisser refroidir ainsi pour qu’il prenne la forme du roulé.

3. Lorsque le roulé à refroidi, garnir ensuite de fromage aux fines herbes (ou de fromage frais auquel vous aurez ajouté des herbes ciselées), de saumon fumé, parsemer de ciboulette ou d’aneth.

4. Rouler à nouveau et remettre au four à 180 pendant 10-15 minutes, ou réserver au frais emballé dans du film si vous souhaitez le déguster froid.

Servir en tranches avec une belle salade verte agrémentée de tomates cerises et d’herbes fraîches.

Astuces et variantes

• Vous pouvez ajouter du fromage (genre ail et fines herbes) ou de la mozzarella râpée sur le roulé avant le mettre le saumon.
• Cette recette peut également être réalisée avec un autre poisson fumé, comme de la truite.
• Pour une version “je cache mes légumes pour mes enfants ou mon mari”, n’hésitez pas à râper de la carotte ou de la courgette dans le roulé, en diminuant un peu la quantité de pommes de terre ou en zappant l’oignon.