Ingrédients

• 10 feuilles de riz
• 400g de fruits colorés au choix fraises, melon, framboises…
• 1/2 bouquet de basilic frais ou de menthe fraîche
• les zestes d’un citron (vert de préférence)
• 125g de mascarpone
• 100g de crème de coco
• 25g de sucre en poudre

Pour servir

• de la sauce chocolat ou du coulis de fruits

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Laver les fruits et les couper en tranches puis en bâtonnets. Ciseler finement les herbes (basilic ou menthe).
2. Dans un récipient mélanger le zeste, le mascarpone et le sucre glace. Réserver au frais.
3. Tremper les galettes de riz une à une dans l’eau tiède, disposer sur une planche à découper. Déposer de la crème au mascarpone sur une ligne horizontale en laissant 1cm vide vers le bord (ne pas en mettre trop sinon vous aurez du mal à le refermer), ajouter les fruits, les herbes ciselées, rabattre les côtés et rouler en enlevant bien l’air.

Servir avec un coulis de fruits, une sauce caramel ou une sauce chocolat.

Astuces et variantes

Pour une version plus light aux fruits uniquement, vous pouvez omettre le mascarpone et la crème de coco. Si vous souhaitez réaliser ces rouleaux un peu à l’avance, je vous conseille de les mettre séparément dans du film alimentaire jusqu’au moment de les servir, ainsi ils ne sècheront pas.

Pour d’autres douceurs aux fruits pourquoi ne pas réaliser également des sushis et makis en version sucrée ou un riz tartare de fruits ?