Ingrédients
- 2 cœurs de laitue (ou mélange laitue, roquette, mâche)
- une vingtaine de tomates cerises coupées en 2
- une petite poignée d’oignons frits (facultatif)
- 1 buche de chèvre frais
- des tranches de baguettes ou de pain de campagne
- un peu de thym
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de crème de balsamique
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre
Laver la salade, effeuiller. Laver les tomates, les couper en deux.
Préchauffer le four à 210° en position grill. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, mettre les tranches de pain de campagne ou de baguette avec une rondelle de fromage de chèvre, saler, poivrer, mettre un peu de thym. Enfourner le temps que le chèvre dore (ça va vite !)
Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les éléments (la moutarde donne une sauce plus épaisse, à vous de voir ce que vous préférez).
Dans un plat de service un peu creux, déposer les feuilles de salade, les tomates, arroser de vinaigrette, ajouter l’oignon frit, mélanger et ajouter les toasts de chèvre chaud.
Variantes
Vous pouvez paner vos petits chèvre chaud au lieu de les faire griller. Il est possible d’ajouter des cerneaux de noix ou des pécans. Ajoutez des figues fraîche ou séchées pour une touche sucrée salée plus prononcée.