Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 choux-raves (colorabi) pelés
- 2 pommes (rouges) pelées et sans le cœur
Pour l’assaisonnement
- 2 belles poignées de coriandre fraîche grossièrement émincée + un peu pour décorer
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- un peu de jus de betterave (de vos betteraves sous vide par exemple)
- Sel, poivre
Couper en deux les pommes et choux raves, puis trancher finement (au robot éminceur de préférence) pour avoir le même calibre.
Dans un saladier, mettre l’assaisonnement, mélanger et ajouter les pommes et choux raves. Bien mélanger et déposer sur une assiette de service avec un peu de coriandre.
Variante : vous pouvez remplacer le chou-rave par du navet, et la pomme rouge par une verte, pour plus d’acidité.