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Salade d'automne aux figues et roquefort

Avec le début de l’automne, arrivent les figues ! Leur saison est assez courte, il faut en profiter, à part les déguster telles qu’elles, en confitures ou en tartes, ou cake comme ici voici une salade gourmande, simple et qui change à adopter, ici elle fait l’unanimité !

Salade d'automne aux figues et roquefort

Ingrédients

    Pour 4-6 personnes

    • 200g de roquefort (voir les variantes en fin de recette), coupé en morceaux
    • 100g de feta, coupée en cubes
    • 6 figues, coupées en quartiers
    • 150g feuilles de roquette (ou de pousses d’épinards)
    • 100g de feuilles de laitue
    • une dizaine tomates cerises, coupées en 2
    • une poignée de noisettes concassées

    Pour la vinaigrette

    • 1 c. à soupe de moutarde
    • 1 c. à soupe de miel
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 c. à soupe d’huile de noix
    • 2 c. à soupe de mélange 4 huiles ou huile d’olive
    • Sel, poivre

    Préparation de la salade

    1. Préparer les différents ingrédients : laver les salades, couper les figues en quartiers, les tomates cerises en deux…

    2. Dans un bol, mélanger les éléments de la vinaigrette : la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, le miel et monter à l’huile en fouettant pour obtenir une texture homogène et légèrement épaisse (si c’est trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau).

    Dressage de la salade

    1. Disposer des feuilles de laitue et roquette, puis les tomates cerises, les morceaux de roquefort. Verser de la vinaigrette et parsemer de noisettes concassées.

    Servir avec du pain de campagne ou de la baguette.

    Astuces et variantes

    • Pour vous organiser, il est possible de préparer les différents ingrédients et de n’assembler la salade avec la vinaigrette qu’au dernier moment.
    • Vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage comme du chèvre ou du fromage de brebis coupé en lamelles.
    • Les figues peuvent être remplacées par des poires et les noisettes par des noix.
    • Si vous avez de la mélasse de grenade, vous pouvez également en mettre dans la vinaigrette à la place de la crème de balsamique.

    Et pour un joli cake salé aux figues, chèvre et miel

    Cake salé aux figues et chèvre

    Cake salé aux figues et chèvre

    Cliquez sur l’image pour la recette

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