Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 6 personnes
- 300g de lentilles (vertes ou noires)
- 1 feuille de laurier
- 3 tomates ou 6-8 tomates cerises, coupées en morceaux
- 2 concombres (ou 3 s’ils sont petits), coupés finement
- 2 avocats mûrs, en cubes
- 1 oignon rouge (ou des oignons blancs nouveaux émincés)
- 200g de saumon fumé coupé en lamelles puis en cubes
Pour la vinaigrette
- 2 c.à café de moutarde
- 2 c.à soupe de vinaigre de vin rouge
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette fraîche ou de persil ciselé
- Rincez soigneusement les lentilles noires puis mettez-les dans une casserole d’eau avec la feuille de laurier (pas de sel qui empêcherait la cuisson) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (on met en général comme quantité d’eau 3 fois le volume des lentilles, elles vont en absorber beaucoup).
- Pendant que les lentilles cuisent, émincez en très petits dés l’oignon rouge (je fais de fines tranches que je recoupe dans l’autre sens) et déposez dans un petit bol avec le vinaigre (cela va enlever le côté cru un peu acide et donner un côté pickle).
- Dans un saladier, coupez le saumon, les tomates, les concombres et les avocats. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la ciboulette (ou persil).
- Rincez à l’eau froide et égouttez les lentilles, salez (pas trop car le saumon fumé l’est déjà) puis rassemblez dans le saladier avec l’oignon rouge et le saumon.
- Versez la vinaigrette, mélangez bien et servez frais avec un peu de ciboulette fraîche ciselée au dernier moment.
Astuces et variantes
- Servi en plat pour 6 personnes, je mets 500g de lentilles.