Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300g de lentilles (vertes ou noires)
• 1 feuille de laurier
• 3 tomates ou 6-8 tomates cerises, coupées en morceaux
• 2 concombres (ou 3 s’ils sont petits), coupés finement
• 2 avocats mûrs, en cubes
• 1 oignon rouge (ou des oignons blancs nouveaux émincés)
• 200g de saumon fumé coupé en lamelles puis en cubes

Pour la vinaigrette

• 2 c.à café de moutarde
• 2 c.à soupe de vinaigre de vin rouge
• 7 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche ou de persil ciselé

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Bien rincer les lentilles noires puis les mettre dans une casserole d’eau avec la feuille de laurier (surtout pas de sel qui empêcherait la cuisson) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (on met en général comme quantité d’eau 3 fois le volume des lentilles, elles vont en absorber beaucoup).
2. Pendant que les lentilles cuisent, émincer en très petits dés l’oignon rouge (je fais de fines tranches que je recoupe dans l’autre sens) et mettre dans un petit bol avec le vinaigre (cela va enlever le côté cru un peu acide et donner un côté pickle).
3. Dans un saladier, couper le saumon, les tomates, les concombres et les avocats. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la ciboulette (ou persil).
4. Rincer à l’eau froide et bien égoutter les lentilles, saler (pas trop car le saumon fumé l’est déjà) puis les ajouter au saladier ainsi que l’oignon rouge et le saumon.
5. Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir frais avec un peu de ciboulette fraîche ciselée au dernier moment.

Astuces et variantes

• Servi en plat pour 6 personnes, je mets 500g de lentilles.