Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de de saumon (200g chacun)
- 2-3 c. à soupe de chapelure ou Panko (chapelure japonaise)
- 1/2 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre)
- 20aine de feuilles d’herbes au choix (persil, basilic, ciboulette, aneth, thym)
- 1-2 c. à soupe d’amandes effilées
- un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1-2 c. à soupe de moutarde
- 1 citron (pour servir)
Préchauffez le four en mode grill air pulsé (grill combiné à la chaleur tournante).
Dans une petite casserole, faites torréfier (dorer à sec) les amandes effilées. Surveillez ça va vite.
Dans un petit mixeur, mixez les herbes, l’ail puis mélangez à la chapelure et aux amandes torréfiées.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four légèrement huilé, déposez les pavés de saumon, salez légèrement, déposez une fine couche de moutarde et recouvrez le dessus de la croûte d’herbes. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez 8-10 minutes* à 200°.
Accompagnez d’une poêlée de légumes sautés, de haricots verts ou encore d’un riz (sauvage) aux herbes.
*Le temps de cuisson exact dépendra de votre four ainsi que du mode choisi, assurez-vous de ne pas trop le cuire afin qu’il reste moelleux.
Variantes et astuces
- Remplacez les amandes par des pistaches que vous mixerez avec les herbes.
- Ajoutez des graines de fenouil ou le zeste d’un citron ou d’une orange.
- Utilisez des restes de Hala pour réaliser votre chapelure.