Ingrédients
- 500g d’escalopes de poulet
Pour la marinade
- 2 œufs battus
- 1 c. à soupe rase de moutarde
- 1 c. à café de paprika (doux)
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel, poivre
Pour la panure
- de la chapelure
- 2 c. à soupe de grains de sésame blancs (facultatif)
Pour la friture
- huile neutre
- Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette, ajoutez les épices de la marinade (moutarde, paprika, ail, sel, poivre). Déposez les escalopes de poulet dans ce mélange et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Enrobez dans un mélange de chapelure + sésame (si vous en mettez)
- Faites frire dans l’huile neutre (pas besoin d’un bain profond) jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés ou enfourner les schnitzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pulvérisée d’huile 10-15 minutes (en tournant à mi-cuisson) à 220 degrés. S’il n’est pas assez doré, mettez en position grill 1-2 minutes (en surveillant !).
Servez aussitôt, avec une purée, des frites ou des légumes rôtis.
Astuces
- Vous pouvez préparer vos schnitzels d’avance et les réchauffer au four ou au Air Fryer pour les servir.
- Il est également possible de les congeler.