Ingrédients
Pour 8 schnitzels de taille moyenne
- 1 boîte de maïs (550g avant égouttage) égouttée
- 1 œuf
- 90g de farine tamisée
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1/2 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la panure
- de la chapelure
- 2 c. à soupe de grains de sésame blancs (facultatif)
- un peu de coriandre séchée (facultatif)
- 1 œuf battu
Pour la friture
- huile neutre
Rincez le maïs et égouttez-le soigneusement. Dans le bol d’un robot, mixez les deux tiers du maïs avec l’œuf. Transvasez dans un saladier et ajoutez la farine, la chapelure et les grains de maïs réservés. Salez et mélangez pour obtenir un ensemble homogène.
Réservez au frais 30 minutes. Cette étape permet de former les schnitzels facilement. Préparez une assiette avec de la chapelure et des grains de sésame, et une autre avec l’œuf battu. Humidifiez vos mains, ou formez à l’aide de deux cuillères des schnitzels et déposez sur l’assiette contenant l’œuf puis la chapelure au sésame pour les enrober.
Faites dorer dans une poêle avec 1/2cm d’huile neutre, retournez à mi-cuisson.
Servez sans attendre, avec une salade verte, une purée, ou des frites.
Astuces et variantes
- Version crispy au four : disposez sur une plaque de cuisson avec un spray d’huile de chaque côté et enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant environ 18 minutes ou jusqu’à obtenir une jolie coloration. Retournez à mi-cuisson !
- Pour une version protéinée, 100 à 200g de tofu ferme égoutté puis mixé avec le maïs, ainsi que 2 c. à s. d’huile au lieu d’une.
- Préparez vos schnitzels d’avance et réchauffez-les au four pour les servir.
- Congelez-les pour en avoir les soirs de flemme !