Ingrédients
Pour 8 schnitzels de taille moyenne
- 1 boîte de maïs (550g avant égouttage) égouttée
- 1 œuf
- 90g de farine tamisée
- 2 c. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la panure
- de la chapelure
- 2 c. à soupe de grains de sésame blancs (facultatif)
- un peu de coriandre séchée (facultatif)
Pour la friture
- huile neutre
Rincez le maïs et égouttez-le soigneusement. Dans le bol d’un robot, mixez les deux tiers du maïs et transvasez dans un saladier avec l’œuf, la farine, la chapelure et les grains de maïs réservés. Salez et mélangez pour obtenir un ensemble homogène.
Réservez au frais pendant une heure (minimum 30 minutes). Ne sautez pas cette étape sinon vous ne parviendrez pas à former les schnitzels. Préparez une assiette avec de la chapelure et des grains de sésame. Humidifiez vos mains, ou formez à l’aide de deux cuillères des schnitzels et déposez sur l’assiette contenant la chapelure au sésame pour les enrober.
Faites dorer dans une poêle avec 1/2cm d’huile neutre, retournez à mi-cuisson.
Servez sans attendre, avec une salade verte, une purée, ou des frites.
Astuces
- Disposez sur une plaque de cuisson avec un spray d’huile et réalisez la cuisson au four préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à obtenir une jolie coloration. Retournez également à mi-cuisson.
- Préparez vos schnitzels d’avance et réchauffez-les au four pour les servir.
- Congelez-les pour en avoir les soirs de flemme !