Ingrédients

Pour 6 grands bols

• 900g d’oignons jaunes
• 80g de beurre
• 20g de farine
• 2L de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 10cl de vin blanc sec (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Pour servir

• tranches de baguette ou de pain de campagne
• 200g d’emmental râpé (ou gruyère ou autre qui fond bien)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation de la soupe à l’oignon

1. Pelez et émincez finement les oignons. Mettez-les dans un faitout avec le beurre et laissez compoter à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement pour que ça ne brûle et n’attache pas. Lorsqu’ils sont fondants et dorés, ajoutez la farine, mélangez puis versez le vin blanc, le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson pendant 30 minutes, à frémissement, à moitié couvert.
2. Préchauffez le four à 200°. Faites griller les tranches de baguette ou de pain.

3. Ôtez le laurier et le thym puis versez la soupe dans des bols pouvant aller au four. Déposez, dans chaque bol, du pain grillé avec du fromage râpé. Faites gratiner en position grill à 220° pendant 5 minutes (surveillez). Servez aussitôt.

Astuces et organisation

• Frottez la baguette ou le pain avec une gousse d’ail.
• Préparez la soupe à l’oignon la veille. Le jour même vous n’aurez qu’à la réchauffer et la faire gratiner au four avec le pain et le fromage.