Ingrédients

Pour 6 grands bols

• 900g d’oignons jaunes
• 80g de beurre
• 20g de farine
• 2L de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 10cl de vin blanc sec (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Pour servir

• tranches de baguette ou de pain de campagne
• 200g d’emmental râpé (ou gruyère ou autre qui fond bien)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Eplucher les oignons, les couper en tranches fines (au robot si vous en avez un, ça prendra quelques secondes). Les mettre dans un faitout avec le beurre et laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement pour que ça ne brûle et n’attache pas. Lorsqu’ils sont fondants et dorés, ajouter la farine, bien remuer puis verser le vin blanc, le bouillon, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis prolonger la cuisson pendant une trentaine de minutes, à frémissement à moitié couvert.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°. Faire griller les tranches de baguette ou de pain.

3. Ôter le laurier et le thym puis verser la soupe dans des bols pouvant aller au four, puis déposer sur chaque bol du pain grillé avec du fromage râpé et faire gratiner en position grill à 220° pendant 5 minutes.

Astuces et organisation

• Si vous aimez, vous pouvez frotter la baguette ou le pain avec une gousse d’ail.
• Vous pouvez préparer la soupe à l’oignon la veille. Ainsi, le jour même vous n’aurez qu’à la réchauffer et la gratiner au four avec le pain et le fromage.