Ingrédients
- 1kg de potiron épluché et coupé en morceaux
- 1 gros oignon coupé en 4
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1L de bouillon de légumes (ou d’eau)
- Sel, poivre
Pour servir
- un peu de crème ou de fromage râpé(facultatif)
Dans un faitout, mettre les 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon coupé en quatre, faire suer quelques minutes puis ajouter les morceaux de potiron. Ajouter l’eau à hauteur. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer.
Servir dans les bols, mettre un trait de crème ou parsemer de fromage râpéer, bien poivrer, c’est prêt ! Cette soupe est délicieuse servie avec une bonne baguette coupée en tranches ou des croûtons.
Pour un repas plus consistant vous pouvez accompagner cette soupe de délicieuses gougères au fromage !
Variantes
- Il est possible de réaliser cette soupe avec d’autres courges comme la butternut ou le potimarron.
- Si vous avez des noisettes ou bien chataignes sous vide, vous pouvez les briser et en parsemer le dessus de la soupe au moment de servir. Je mets également parfois des champignons poêlés et de pesto de persil aux noisettes.