Ingrédients

• 1,5 kg de tomates mûres pelées (Roma ou grappes par exemple)
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
• 4 gousses d’ail, épluchées
• 3-4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 1 c. à soupe de sucre (si besoin, pour équilibrer l’acidité)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 branche de thym frais ou 1 c. à café de thym séché ou d’origan
• quelques feuilles de basilic frais pour garnir (facultatif)
• Un peu de crème ou crème de coco (facultatif, pour servir)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Préchauffez le four à 190°. Préparez les tomates : Epluchez et coupez-les en deux et placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Ajoutez les quartiers d’oignon et les gousses d’ail autour des tomates. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, (parsemez du sucre à ce moment là, si vos tomates manquent un peu de maturité) et saupoudrez le thym sur les légumes. Sur la photo, vous voyez que j’ai également mis quelques branches de fleurs de basilic pour parfumer pendant la cuisson, je les enlèverai après passage au four.

2. Faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et légèrement caramélisées. Transférez les tomates rôties, l’oignon et l’ail débarrassé de sa peau dans un blender ou une casserole si vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez la moitié du bouillon de légumes (ou l’eau), le vinaigre balsamique, et le sucre (si vous ne l’avez pas mis précédemment). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous ajouterez le bouillon progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

3. Réchauffez la soupe dans la casserole à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en ajustant l’assaisonnement au besoin. Servez chaud avec un filet de crème ou de crème de coco pour une touche onctueuse. Garnissez de feuilles de basilic frais.

Cette soupe est parfaite accompagnée de croûtons, de pain grillé ou de focaccia.

Pour des croûtons fromagés : posez sur deux tranches de pain de la mozzarella râpée, refermez avec deux autres tranches puis faites fondre un peu de beurre dans une poêle et puis faites dorer en appuyant dessus les toasts afin que le fromage fonde. Tournez de l’autre. Coupez en cubes et servez avec la soupe.

Variantes

• Ajoutez 1/2 piment chili à rôtir avec le reste des légumes.
• Remplacez le basilic par de la coriandre.
• Hors saison ou si vous manquez de tomates, vous pouvez en remplacer une partie par de la pulpe de tomate de bonne qualité (type Polpa de Mutti).